做生意

根據調查,現在的六、七年級生 (1971年到1990年出生) 的人,大多希望創業,自己當老闆,因為如此一來可以不用看別人的臉色。

人人想做老闆,但有多少人捫心自問是不是做生意的料呢?

大多數人對商人的印象還是停留在「無商不奸」,可見得這後面隱藏的智慧,不是能夠被輕易察覺的。

猶記得小時候,鄰近的一個麵攤只有一個婦女獨自經營。由於口味甚佳,因此生意很好。每到用餐時分,用餐客人聲鼎沸,擠滿小小的麵攤。老闆娘手起刀落,快速切著滷味,再掀開鍋蓋撈煮麵條,一邊還要抓取塑膠袋,服務外帶的客人。

只見川流不息的客人在麵攤前對老闆娘么喝著:「乾麵兩碗、餛飩湯一碗、一碗肉羹,不要加芫荽…」諸如此類的七嘴八舌,說完有的還會去夾滷菜,然後找個空位一屁股坐下。

老闆娘從頭到尾只抬起頭瞄了一眼進門的客人,嘴上唯唯稱諾,依舊馬不停蹄的煮麵、盛湯。

上菜時不會再多問,直接將剛剛點的菜送到客人面前,除了偶而問還需要加點什麼之外,絕少再對客人發問。

還有客人點菜後,再去修改菜色,老闆娘依舊只抬起頭瞄了一客人,嘴上還是唯唯稱諾,依舊馬不停蹄的煮麵、盛湯,火速送到你桌上,你不用擔心會搞錯。

去過兩三次的客人就算是熟客了,只要說聲「像上次一樣」,即毋需多言,老闆娘隨後奉上「像上次一樣」的菜色。

當年不時興寫單點菜,結帳時哪裡有什麼單子可看?老闆娘看你一眼,稍作回想,也不用去看桌面,就告訴你多少錢,而且極少算錯。

當時年幼,沒有深思,而且麵攤的老闆都大同小異,所以不覺得有什麼特別之處。直至年長,猛然才發現:以前的生意人,記性之佳,反應之好,非常人能及。

還有一個位在台中市鬧區的老咖啡館,也是非常有特色。該咖啡館除了口味道地之外,服務生也是一絕。

老咖啡館對於服務生的要求與訓練都極為嚴格。客人就座,點完餐飲之後,服務生前來上菜時,絕不會再問客人所點的咖啡或餐點是哪位的。

有個朋友是該咖啡館的熟客,對於該咖啡館服務生的服務模式甚為清楚,一日突發奇想,找了三名友人,連袂一同前往消費,要試試看服務生的本事。

四人就座點完餐飲之後,趁服務生離去之際,連忙起身調換座位,打算給服務生出個狀況。

不多時,服務生送上餐飲,依舊沒有開口詢問,而且正確無誤的將各人的餐點發送完畢,令當場的四個人嘖嘖稱奇。

前一陣子跟一名友人前往一家大型連鎖的餐飲店用餐。友人的排餐先行送上,只見刀叉鋪陳,碗盤堆張,佔滿了他座前的桌面,相形之下,我的桌面顯得空盪冷清。

不多時服務小妹妹端著焗烤餐到桌前,我趕緊正襟危坐,等她將餐盤放到我的桌面。想不到她看著桌面,竟然開口詢問:「請問焗烤是哪位的?」把我弄得啼笑皆非。我反問一句:「這還用問嗎?」她才趕緊將餐點放在桌面的空缺處。

這個小妹妹,要不就是當天跟男友吵架以致於失神恍惚,要不就是平常不用大腦,所以久而久之養成〝不先觀察,開口就問〞的壞習慣。

如果早已失去了思考的習慣,這些小朋友要如何奢言創業?

相形之下,這家連鎖餐飲店對於員工的要求與訓練,遠遠不及老咖啡館,是否能夠如同老咖啡館一樣長久經營?令人懷疑。

有一間位在美村路上的書局,也是令人印象深刻。

書局的規模不算太大,店面窗明几淨,店內陳設整齊明亮,雖然比不上新學友、敦煌之類,但也擺脫了傳統書局的雜亂與昏暗。

客人上門,可以自由選購,或參觀留連。這跟現在的大型連鎖書局沒有兩樣,不過如果找不到想要購買的東西,開口詢問老闆,老闆絕不會遙指某櫥窗,示意你前往找尋,而是讓你留在原地,老闆親自去將所有相關的物品全部抱過來,攤在你面前讓你挑選,絕無不耐之色。

有一次我陪同當時的女友,前往選購美工專用的針筆,在店內遍尋不著的情況下,找來老闆求助,老闆二話不說,轉身離去,一下子拿來了形形色色、尺寸不一,各家廠牌的針筆,一古腦的攤在我倆面前,堆積如山。

女友如尋寶般左挑右選,費了一番功夫,但因為是特殊用途,所以還沒有找到。

面對此景,老闆不但毫無慍色,還充滿歉意的詢問是否能夠代為訂購。

哀哀父母,生我劬勞,當下沒有掏出鈔票跟老闆買個什麼的,簡直對不起父母,也對不起自己的良心,遂胡亂買了幾本書,還有一些必備的文具用品再返家。

老闆後來移民澳洲,書店也光榮結束,日後想再找到這樣的書店或老闆,已不復見。

有個高中同學,生平無大志,就想當老闆。退伍之後開過洗衣店、滷味、便當社等等,不過屢戰屢敗,當然也像曾國藩一樣,「屢敗屢戰」,直到現在,生活還是很艱辛。

子曰:「君子立恆志,小人恆立志。」他的目標堅定,只想當老闆,所以某種程度上來說應該是個君子。

他也許不懂這個大道理,不過面對生活的壓力,他應該比較想作個為富不仁的小人,而不是當一個君子。

現在年輕人創業當老闆,只講求創意,加上媒體的推波助瀾,創意似乎成為成功的唯一關鍵。但有多少人去深究這些〝創意〞倒底可以持續多久?新鮮感到底又可以維持多久?

做生意,真有那麼容易嗎?陶朱公三聚三散,憑藉的是過人的軍事才能與智慧。

如今做生意已經變成單純的以財易貨,如同與妓女的性交易一般,雙方各取所需,倉促而野蠻,毫無前戲與情趣可言。人性中微妙的心理被快速的商業模式忽略,忠誠早已不在,所以商人必須使用加倍的手段吸引顧客上門。

生意歸生意,人性歸人性,這是好是壞呢?

你想做生意嗎?

1 則迴響於《做生意

  1. 難得文章說到重點深處了~

    股票市場有所謂炒短線, 做生意也有分,
    有所謂一次生意和百年老店,
    一開始心態就區格了經營的方向,
    (但說起賺到的錢, 卻沒一定誰比較多)

    做生意求的是什麼?
    單選複選題? 會不會互相衝突?

    我聽聞一種說法,
    很多成功的企業家, 他們一開始不為財而來,
    但憑一股信念, 覺得這樣做事才是對的!
    (當然對與錯, 尺在心中)
    奇怪的是, 久了之後, 財就聚過來了.

    僅供參考.

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