道教的「煮油除穢」主要目的是除穢、制煞，據說法力無邊，沒有神明指示或是極其必要，不能輕易施法，所以只有在建醮、廟宇落成，或是遇到特殊狀況 (例如鬧鬼) 必須「淨宅」的時候才會舉行，是難得一見的儀式。
「煮油除穢」儀式的現場，必有一口巨大的油鍋，滾燙的油在鍋中沸騰，冒著濃煙，後有多位法師或是道士誦經持咒。
真正的高潮是眾人排隊，將雙手伸入沸騰的油中，洗滌雙手，絕對不會被燙傷。
我拜師學占卜的老師 (詳見卡陰) 不是道士，但跟我說過他也會這個「煮油除穢」的法術。
我抓到機會趕緊追問眾人雙手伸入油鍋之所以不會被燙傷、炸熟的秘密是什麼？
老師透露：是因為事先化「雪山符」到油鍋當中。
「雪山符」是兩道符咒，交叉成〝Ｘ〞的形狀，平放入油鍋中，要化三次才算完成。
施法後，雙手伸入油鍋只會覺得溫溫的，不會受傷，不過不可讓月事來臨的女性接觸，否則法術會失靈。
老師回憶說，有次也是搞這個「煮油除穢」，儀式完畢後，循例開放讓眾人〝洗手〞，當然也有告誡什麼樣的人不可進入，於是眾人排隊，魚貫前進，依序這麼淨化一番。
突然間有個年輕女孩趁個空檔，插隊上前，就這麼將手伸入油鍋中撈了一把，然後轉身逃逸無蹤。面對此景，眾人一陣愕然，望著女孩奔逃的背影，呆了半晌才回過頭來，面面相覷，不知如何是好。
老師一看苗頭不對，馬上決定停止後面排隊的人再接近油鍋，以免發生意外。原因是這個女孩是一開始就不被允許入列的人物，據推測應該是適逢經期。被她這麼一撈，法術會失靈，會害後面不知情的人燙個半死。
這個年輕女子的動機不明，也許是惡作劇，我猜想也有可能是不服氣的女權份子，不甘心被歧視。從西醫的觀點來說，女性的月經只是一種生理現象，無所謂潔淨與否，但是長久以來，民間習俗一直將之視為不潔，某種程度上來說是一種歧視。
話說回來，若無前例可循，為何這些法師可以篤定經期中的女性會讓法術失靈？可見得這是局外人無法評定的神秘事件。
還有另外一次，老師也是幫一間廟「煮油除穢」。眾人聚集，人聲鼎沸，場面熱鬧非凡，旁邊的乩童煞有介事的搖頭晃腦，抖動的手舞足蹈，一付神明上身的模樣，相當引人注目。
老師抓住他的手，喊了聲：「來！伸！」就這麼往油鍋插，想不到乩童竟猛然縮手。老師轉身又抓住他的手，再往油鍋插，乩童這次不但立刻抽手，還順勢〝抖〞離現場，逃之夭夭。
「還知道害怕！」老師說完大笑起來：「什麼起乩咧！還假！」
不只乩童有假，「煮油除穢」也有假。因為辦一次「煮油除穢」儀式，所費不貲，所以市井有騙徒、神棍，會做假的油鍋矇騙大眾。
方法是將油鍋中注滿醋，再到入少許的油。油比較輕，會浮在醋的表面，而醋只要攝氏50度就會沸騰，推動上面的油，同時蒸散出水氣，整個油鍋看起來煙霧瀰漫，很是嚇人，實際上不會讓人受傷。
這個方法還是會被眼尖的人識破，因為醋明顯比油稀太多。所以現在換個比較高明的手法，將硼砂粉末放進還油鍋內，因為硼砂的結晶含有水，而且不耐熱，稍一受熱，其中的水份就會急速蒸發，出現氣泡與煙。
旁觀者看來，鍋裡的油與沸騰無異，但實際上油僅微熱而已，這時把手伸入油鍋中，保證毫髮無傷。
這樣一來，可以玩的花樣就很多了，除了「煮油除穢」，還可以玩油炸鬼驅妖、油鍋取物等等把戲。這麼露上兩手表演一番，不明就裡的人會誤認為法師功力高強，然後心甘情願的把鈔票掏出來。
無知使人迷信，科學使人迷不信，在這騙子比鬼還要多的年代，到底什麼才是可以相信的？